Description
AJDIR est un thé aux épices inspiré des régions montagneuses de l’Atlas.
Son nom signifie montagne en tamazight, en référence à des territoires où le climat, le relief et les ressources locales façonnent les usages. L’assemblage met en avant des épices et des ingrédients sélectionnés pour leur rôle et leur équilibre, dont le safran de Taliouine, utilisé avec mesure.
Un thé pensé pour les périodes froides, les temps de pause et les moments partagés, où la boisson accompagne la discussion et s’inscrit dans une continuité de gestes transmis.
AJDIR propose une lecture contemporaine de ces usages : structurée, profonde, fidèle à une culture de la mesure et du temps.
90 °C
4 à 6 minutes
Ingrédients & caractère
- Thé noir Assam*
Riche et puissant, il apporte structure et couleur profonde à l’infusion.
STRUCTURE
NOTE INTENSE
BASE
COULEUR PROFONDE
- Cannelle (ⴰⵣⵉⵣ)*
Utilisé dans les cuisines familiales. Elle apporte une chaleur épicée nette.
NOTE ÉPICÉE
CHALEUR
TOUCHE RONDE
TRADITION DE TABLE
- Écorce d’orange*
Séché puis conservée, elle apporte une légère amertume et une note fruitée.
NOTE AGRUME
LÉGÈRE AMERTUME
FINALE FRAÎCHE
ÉQUILIBRE
- Gingembre*
Racine séchée, au parfum franc et légèrement piquant.
NOTE PIQUANTE
ARÔME FRANC
PROFONDEUR
INTENSITÉ
- Cardamome*
Elle apporte une fraîcheur nette et équilibre la chaleur des autres épices.
ÉQUILIBRE
STRUCTURE AROMATIQUE
FINALE CLAIRE
INFUSION CHAUDE
- Clous de girofle (قرنفل)*
Bouton séché au parfum dense. Il renforce la profondeur et soutient la tenue du mélange.
PROFONDEUR
INTENSITÉ
BASE ÉPICÉE
FINALE LONGUE
- Safran (ⴰⵣⴼⵔⴰⵏ – الزعفران)
Filaments ajoutés en faible quantité. Ils colorent l’infusion et apportent une dimension aromatique supplémentaire.
TOUCHE RARE
COULEUR
COMPLEXITÉ
DOSAGE PRÉCIS
- Thé noir Assam*
Riche et puissant, il apporte structure et couleur profonde à l’infusion.
STRUCTURE
NOTE INTENSE
BASE
COULEUR PROFONDE
- Cannelle (ⴰⵣⵉⵣ)*
Utilisé dans les cuisines familiales. Elle apporte une chaleur épicée nette.
NOTE ÉPICÉE
CHALEUR
TOUCHE RONDE
TRADITION DE TABLE
- Écorce d’orange*
Séché puis conservée, elle apporte une légère amertume et une note fruitée.
NOTE AGRUME
LÉGÈRE AMERTUME
FINALE FRAÎCHE
ÉQUILIBRE
- Gingembre*
Racine séchée, au parfum franc et légèrement piquant.
NOTE PIQUANTE
ARÔME FRANC
PROFONDEUR
INTENSITÉ
- Cardamome*
Elle apporte une fraîcheur nette et équilibre la chaleur des autres épices.
ÉQUILIBRE
STRUCTURE AROMATIQUE
FINALE CLAIRE
INFUSION CHAUDE
- Clous de girofle (قرنفل)*
Bouton séché au parfum dense. Il renforce la profondeur et soutient la tenue du mélange.
PROFONDEUR
INTENSITÉ
BASE ÉPICÉE
FINALE LONGUE
- Safran (ⴰⵣⴼⵔⴰⵏ – الزعفران)
Filaments ajoutés en faible quantité. Ils colorent l’infusion et apportent une dimension aromatique supplémentaire.
TOUCHE RARE
COULEUR
COMPLEXITÉ
DOSAGE PRÉCIS
*Ingrédients issus de l'agriculture biologique
Un rituel
Dans les régions de l’Atlas, les épices sont utilisées selon des gestes transmis. Elles sont choisies, dosées, ajoutées puis retirées au bon moment.
→ Le safran de Taliouine est infusé dans un peu d’eau tiède avant d’être incorporé aux plats d’accueil et aux préparations festives.
→ La cannelle est déposée entière dans les plats sucrés-salés puis retirée avant le service.
→ Le gingembre est intégré aux préparations chaudes pendant les périodes froides ou après les travaux extérieurs.
→ La cardamome est ouverte à la main juste avant d’être ajoutée aux boissons et aux plats parfumés.
→ Le clou de girofle est utilisé en très petite quantité dans les préparations mijotées.
→ L’écorce d’orange est séchée puis conservée pour être intégrée aux mélanges d’épices.
AJDIR reprend ces gestes :
une base posée, des épices dosées avec précision, une infusion qui s’exprime progressivement.
Dégustation & accord
-
En version classique
– Le thé noir et les épices se lisent avec netteté
– Une tasse structurée, sans ajout
– Idéal pour percevoir l’équilibre du mélange
-
En version chaï latte
– Infusé puis allongé avec un lait chaud (animal ou végétal)
– Le lait arrondit la cannelle et le gingembre
– La cardamome et le safran gagnent en douceur
– Une lecture plus enveloppante, inspirée des usages chaï
-
À accompagner
– Pain ou galette nature
– Fruits secs (amandes, noix)
– Ou seul, quand on veut une tasse complète et posée
Packaging & conservation
Symboles
ⴰⵊⴷⵉⵔ— Le symbole de la montagne
ⴰⵊⴷⵉⵔ signifie la pierre, le socle en tamazight. C’est aussi le nom de lieux de montagne, associés à l’altitude, à la tenue, à la constance.
Le symbole choisi pour Ajdir est notre interprétation :
→ une forme simple, inspirée des lignes amazighes, pensée pour traduire la stabilité et l’ancrage.
Pour cette création, Ajdir s’appuie sur cet esprit montagnard :
→ une base solide, des épices bien posées, une infusion qui prend son temps.
Un thé structuré, profond, qui réchauffe sans jamais saturer.
Profil aromatique
Recette maison
Infusion maîtrisée
Signature AJDIR
1re Maison de thé amazighe
Sans arômes ajoutés
Recettes originales
Pensé pour déguster
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