ⴰⵊⴷⵉⵔAjdir latte glacé : thé noir épicé au safran de Taliouine et zeste d'orange

Un verre de glaçons, du lait froid jusqu'à la moitié. On verse par-dessus AJDIR encore chaud, presque noir, avec son miel. Le brun descend dans le blanc et le verre prend une couleur caramel. Un peu de zeste d'orange râpé à la surface, et le latte glacé est prêt en dix minutes.

Les ingrédients, pour un verre

• 1,5 g d'AJDIR, une cuillère rase
• 100 ml d'eau à 90 °C
• 120 ml de lait froid, de vache ou végétal
• une cuillère à café de miel
• 60 à 80 g de glaçons
• le zeste d'une orange non traitée, râpé

La préparation

1. Faites infuser 1,5 g d'AJDIR dans 100 ml d'eau à 90 °C pendant 6 minutes. L'infusion devient brun foncé et sent les épices.
2. Retirez les feuilles, puis faites fondre le miel dans l'infusion encore chaude.
3. Remplissez un verre de glaçons et versez le lait froid.
4. Versez l'infusion chaude sur le lait.
5. Râpez le zeste d'orange au-dessus du verre.

Les détails qui comptent

• Une infusion plus concentrée. 1,5 g pour 100 ml, contre 2 g pour 200 ml en tasse. Le lait et les glaçons allongent la boisson, et les épices restent présentes.
• Le miel dans l'infusion chaude. Versé dans le lait froid, il tombe au fond du verre en un bloc. Dans l'infusion chaude, il se dissout en quelques secondes.
• 6 minutes au maximum. Au-delà, le thé noir devient âpre.
• Le zeste au dernier moment. Râpé au-dessus du verre, il dépose ses huiles à la surface, et l'orange arrive au nez avant la première gorgée.

AJDIR

AJDIR réunit le thé noir Assam, le safran de Taliouine, la cannelle, le gingembre, la cardamome, le clou de girofle et l'écorce d'orange. En tasse, il se boit à 90 °C, 4 à 6 minutes. En latte, chaud ou glacé, il tient tête au lait.

Les autres recettes glacées

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• TAFSUT glacé, à l'orange et aux pétales de rose